Malzemeler :
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
- 5 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 5 tatlı kaşığı instant maya ya da ½ paket yaş maya
- Alabildiği kadar un (4-5 su bardağı kadar)
İçi İçin :
- 5 su bardağı un
- Yarım su bardağı kadar sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı toz şeker
Ara Katlar İçin :
- 4-5 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin :
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı :
Bir kase içerisine 1 su bardağı ılık süt, yarım çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı sirke, 1.5 tatlı kaşığı instant maya ya da yarım paket yaş maya, 1 adet yumurta akı, 1.5 çay kaşığı tuz ilave edin ve karıştırın. Daha sonra aldığı kadar unu yavaş yavaş karışıma kontrollü bir şekilde ilave edip, yoğurun. Olabildiğince yumuşak kıvamda ele yapışan bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatın ve 1,5 saat dinlenmeye alın.
Hamurun iç harcı için, 2.5 su bardağı un, yarım su bardağı kadar sıvıyağını bir kasede hafif sarıya dönene kadar kavurun. Ardından 3 yemek kaşığı toz şeker ilave edin ve karıştırın. Sonrasında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 4-5 yemek kaşığı tereyağı ile yarım çay bardağı sıvıyağını bir tavada eritin.
Tezgah üzerine unlayın ve dinlenen hamuru tezgaha alın. Hafif yoğurup havasını alın. 4 eşit bezeye bölün ve yuvarlayın. 5-10 dakika üzerini kapatıp dinlendirin. Sonrasında bezeleri önce elinizle büyütüp, merdane ile servis tabağı boyutlarında açın. İlk beze üzerine tereyağı ve sıvı yağı karışımını sürün. Üzerine iç harcından yayın. Sürülen iç harcın üzerine ikinci hamuru yerleştirin. Üzerine harçtan yayın. Bu şekilde üst üste dizin. En üste tereyağ ve sıvı yağ karışımından sürün. 5 dakika kadar bekletin. Ardından 4 katlı bezeleri çok inceltmeden elinizle büyük boy fırın tepsisinden biraz daha büyük olacak şekilde açın. Hamuru kalın bir rulo yapın. Ruloyu 2-3 parmak kalınlığında dilimlere ayırın. Kesilen hamur parçalarını üst kısmından bastırarak hafif açın. Tüm parçalar bittikten sonra, elinizle küçük dikdörtgen şeklinde açın ve kısa kenarlarından ortada birleştirip hamurlara kare şekli verin.
Ardından tepsi fırını üzerini pişirme kağıdı serin ve hamurları tepsi üzerine dizin. Üzerini kapatıp 30-45 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra yumurta sarısını hamurların üzerine sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fansız alt üst ayarda 20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
