Malzemeler :
- 2 kilo un
- 7 adet orta boy kuru soğan
- 1 paket kuru maya
- 1 su bardağı ılık süt
- 5 su bardağı ılık su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı :
ilk olarak 1 su bardağı süt içerisine, 1 paket kuru maya ilave edip, karıştırın. Derin bir kase içerisine 2 kilogram unu koyun. Unun ortasını açın. Açılan kısma 2 tatlı kaşığı tuz, maya ve süt karışımını dökün, 1 su bardağı ılık su ilave edin ve elinizle yoğurun. Hamuru karıştırırken bir yandan da kalan suyu 1 su bardağı şeklinde ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan kıvam elde edin.
Ardından 7 adet orta boy soğanı uzun uzun söğüş şeklinde doğrayın. Bir tavayı ocağa alın. 6 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Üzerine söğüş doğranmış soğanları ilave edin kapağını kapatın. Yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kadar karabiber ekleyin ve karıştırın. Pişince soğumaya bırakın.
Tezgah üzerine yağ dökün. Mayalanan hamurdan büyük bir parça tezgah üzerine alın. Elinizle açabildiğiniz kadar çok ince olmayan bir hamur açın. Açılan hamurun üzerine dolu dolu 2 yemek kaşığı soğanlı harçtan koyun ve her tarafına yaydırın. Daha sonra hamuru rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisi üzerini yağlayın ve hamuru sarmal bir şekilde tepsi üzerine alın. Kalan hamur içinde aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsi üzerindeki hamurun çevresine sarmal olarak sarın. Kalan hamur varsa aynı işlemi uygulayın. Ardından tepsi üzerindeki hamurun üzerine elinizle bastırın ve hamuru hafif yaydırın. 2 tane yumurtayı çırpın. Hamurların üzerine sürün. 10-15 dakika tepsi mayası için bekletin.
180 derecede fanlı ayarda önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Üzerine havlu kağıt koyun ve sofra bezi ile sarın. 20 dakika dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.
