Malzemeler :
- 7 litre süt
- 1 su bardağı yoğurt suyu
- 1 yemek kaşığı tuz
Uzun süre kullanmak için :
- Peynir altı suyu
- Tuz
Yapılışı :
İlk olarak derin bir tencere içerisine su ekleyip çalkalayın. Ardından 7 litre sütü ekleyin. Tencereyi ocak üzerine alın ve kaynamasını sağlayın. Daha sonra 1 su bardağı yoğurt suyu güneşte bekletin. Sonrasında kaynamaya başlayan sütü ara ara karıştırın. Daha sonra yoğurt suyunu ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Kaynarken bir taraftan da sütün kesilmesi gerekli, kesilmediği takdirde yoğurt suyu eklemesi yapın. Kesilen sütü ocaktan alın ve 30 dakika kadar beklemeye alın. Başka bir tencere içerisine bir bezle sütü dökerek süzün. Süzgeçte kalan kısmın üzerine bir kalıp içerisinde ağırlık koyarak oda ısısında 3 saat kadar dinlendirip süzülmesini sağlayın. Kalıplaşan peyniri dilimleyin. İlk süzülen peynir suyu içerisine koyun. Afiyet olsun.
